从“冰美式”到“新中式”

纽约法拉盛街头，排队40分钟只为下单一杯江南茉莉香；上海静安寺写字楼里，青瓷盖碗装茶咖成为年轻人的办公标配。跨越山海的场景，勾勒出新茶饮风靡全球的鲜活图景。

当浸润着东方韵味的茶饮成为全球潮品，饮品行业的竞争格局也在重塑。2025年，新茶饮品牌扎堆上市，新茶饮的市场竞争进入下半场。

下半场拼什么？事实上，当“新中式”代替“冰美式”装进饮料杯，就已经决定了新茶饮的发展方向。 

累了，点一杯“新中式”

如果说点一杯“冰美式”是为了提神醒脑，那么点一杯芝芝莓莓可能是为了激发灵感、点一杯伯牙绝弦是为了慰藉一时失意。在年轻人那里，饮品的价值早已不限于功能满足，还包括了情绪共振。调研表明，新茶饮消费者中，超六成更注重情绪价值。

新茶饮，是指在继承中国传统茶文化基础上，融入现代流行元素和创新理念形成的一类具有现代感的茶饮。它既保留了传统茶饮的健康与韵味，又满足了现代消费者对于便捷、时尚、个性化的需求。

数据显示，2025年中国新茶饮市场规模攀升至3749.3亿元。在小红书上，“新中式饮品”相关话题笔记量超150万篇，播放量超180亿次。在海外市场，蜜雪冰城海外门店总数突破4700家，喜茶也已超过100家，茉莉奶白伦敦首店开业当日，排队时长超90分钟……

新茶饮风靡全球，与文化赋能密不可分。精致的中式美学包装天然适合拍照分享，咖啡喝出龙井香潮流又健康简直专为“懒人养生”出品，且五花八门的特色调饮还能彰显生活品位。

艾瑞咨询的有关调研显示，62%的年轻人因“文化认同”购买新中式食品、58%看重“健康属性”、47%出于“社交分享”需求，与新茶饮的发展趋势一致。

累了、倦了，点一杯新茶饮，是对自己的犒赏，也是“内卷”压力下重拾对生活的掌控感；开心与不开心，点一杯新茶饮，是爱己、悦己的“小确幸”，也是主动地拥抱、创造幸福感。 

“尝鲜”过后

从“打开新世界大门”的芝士奶盖茶，到行业标配杨枝甘露，再到跨界联名奇迹酱香拿铁，新茶饮的世界一度爆款迭起。但近两年，行业似乎进入了“爆款断层”，再没出现那种“全民热度”产品。

新茶饮为何难续爆款神话？

产品同质化是一大问题。一方面，各大品牌的产品口味与配方高度重叠，难以形成差异化的竞争优势。另一方面，诸多产品在消费者“尝鲜”过后形不成用户黏性，快速下架。

为了在竞争中突围，许多品牌在联名上下功夫、在包装上用力。联名不是坏事，但多数联名仅停留在包装更换、名称改动的表层营销，缺乏对产品口味、功能属性、文化内涵的深度创新，所以也只会短暂地引发一下社交平台的关注与讨论，形不成对市场的长久吸引力。而包装与名称的创新，用力太过反而会加剧审美疲劳，甚至引发消费者反感。某脱口秀节目就曾抨击新茶饮名字让人看不懂，点单费时费力到让人想放弃。

品控不足是另一大问题。在某消费者投诉平台上，新茶饮排名前十品牌被投诉均超千起。对于饮品来说，安全好喝才是硬道理，光靠“有爱”的包装留不住用户，必须得靠“有味”的口感打底。杨枝甘露能成为行业标配，靠的不是包装，而是能征服消费者味蕾的口味以及吉祥的产品故事。

此外，目前新茶饮的主要经营方向仍然是“卖快餐茶”，和各类新兴消费场景的融合有限。在沉浸式体验消费模式更为流行的当下，新茶饮或许不应只在产品开发上跨界，还应在场景开发上拓展。 

把国风装进杯子

文化是外壳，产品是内核。内核要过硬，外壳要漂亮，二者缺一不可。目前，新茶饮不管在内核还是外壳上，都还没有把最大的优势发挥出来。

新茶饮，新在中式、美在国风，装在杯子里的应是东方风味，盛装东方风味的应是中式审美。空有中式的名、没有中式的魂，形不成稳定的市场竞争力。尤其对于出海品牌来说，东方茶香特色尤其重要。如食品产业分析师朱丹蓬所说：“出海不是靠价格战和密集开店，而是要把味觉与文化在当地扎根。”

近些年，“围炉煮茶”、体验“宋式点茶”等颇得年轻人青睐，新茶饮或可在拓展消费场景上创造新的增长点。比如，茶颜悦色在长沙开起零食生活杂货店，贵州湄潭县一茶馆推出“茶饮+露营”模式。露营经济兴起后，便携冻干茶、保温茶饮套装等应运而生。

从产品开发上来说，此前大小品牌都面向年轻群体发力，可事实上，中老年人更爱喝茶，新茶饮和银发经济有诸多结合点。去年盛夏，沪上阿姨上线84岁的吴彦姝轻啜青芒冰茶的广告片后，其45岁以上客户占比提升了12%。老年人或许不擅长点“外卖”，但并不意味着对新茶饮没兴趣。

而年轻人的习惯也在改变，从“冰美式”到“新中式”，健康养生等早已是他们的重要参考。荷田水铺推出的“山野药食茶”系列，为不同人群提供定制化功能茶饮，就颇受年轻人欢迎。未来行业可进一步对接细分人群需求，开发针对熬夜族的“熬夜护肝茶”、适配健身人群的“高蛋白轻乳茶”、适合银发族的“降压草本茶”等。对于品牌来说，开发出具有核心竞争力的原创产品，是长远发展的必由之路。

当然，不管是产品开发还是场景服务，过硬的品质始终是基础。没有人会为“不好的体验”买单，尤其是在注重情绪价值的今天。（董丹丹）