党刊朗读丨“咬”一口春天

春日里，人们往往会采摘一些新鲜的时蔬来吃，称为“吃春”，也叫“咬春”，单单一个“咬”字，就透露出春天无限的生机与活力，蕴含着仿佛要把整个春天都吃进肚子里的生猛与快意。

荠菜，被称为“春日里的第一把鲜”。俗语有云：吃了荠菜，百蔬不鲜。也就是说，只要吃过荠菜，其他的蔬菜味道就不值一提了。在乡下，挖荠菜如同抽陀螺、滚铁环儿一样，是儿时乡村生活的乐趣之一。

每逢初春，田野里的荠菜随处可见。邀上三五小伙伴，提着篮子，带上一把小铲子，到村前屋后的田地里，俯下身子细细搜寻。一旦发现荠菜，只需沿着泥土裂缝处下铲，轻轻往上一撬，一把鲜嫩的荠菜就到手了。提着一篮子荠菜回家，洗净晾干、稍稍焯水，再佐以葱花、蒜泥拌炒，即可成一盘清香诱人的清炒荠菜。

宋朝就有“吃春”的习俗，而荠菜就是其中一种非常重要的时令菜蔬。北宋诗人李时有诗云：“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝。”就是当时人们喜食荠菜的真实写照。

尝过了荠菜的鲜，人们又将目光投向了竹林深处。大地春回，雨水丰润，泥土疏松，鲜嫩的春笋破土而出，带来另一番山野的清味。剥去层层枯黄的笋衣，袒露出光洁如玉的笋肉。将其切片焯水，或凉拌，或配以腊肉煎炒，笋肉鲜嫩，入口爽滑，解腻又开胃，是难得的下饭菜。

自古以来，春笋就一直备受人们喜爱。南宋林洪在《山家清供》中称春笋为“傍林鲜”。某年初春，他外出访友，腹中有些饥饿难忍，于是问友人讨要点吃食。友人说家中只有镜湖的莼菜和稽山的春笋，或许可以做一碗羹食。因笋似玉，莼似带，故友人将此羹取名为“玉带羹”。美食上桌，宾主入座，大快朵颐，相谈甚欢。

春笋的鲜美尚在唇齿间萦绕，水边的芦蒿也已悄然抽芽，芦秆细长，芦叶碧绿青翠。一阵风过，芦蒿摇曳，尽显江南水乡的温婉。北宋文豪兼美食家苏轼对芦蒿赞不绝口，初到黄州之时，他写下“久闻蒌蒿美，初见新芽赤”。初生芦蒿的茎和芽带有一点紫红，有独特的清香。多年后，他再写道：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”早春景致优美，春江水暖，芦芽遍地，河豚洄游，使得诗人心境为之开阔。芦蒿这一寻常美食，治愈了仕途不顺的苏轼，使得他经久不忘。

水边芦蒿摇曳，转身走向沟壑边的茅草丛，会发现另一份惊喜——一种叫“茅针”的美食。茅针，其实就是从茅草茎梗中抽出来的一条细长的嫩茎，也是茅草的花苞。

据《毛诗品物图考》记载：“茅春生芽如针，谓之茅针。”茅针由几片嫩叶包裹着，形如针状，因而得名。茅针并不刺手，反而如绒毛般柔滑。剥开茅针外面包裹着的那层柔嫩的苞衣，露出一条细长、银白色的嫩茎，采撷下来放进嘴里细细咀嚼，酥软中还带有一股甘甜。

除了生吃，茅针还被乡下巧妇们制作成多种菜式，如茅针煎蛋。采一把茅针，洗净焯水，加入蛋液拌匀煎制，入口软滑清甜。茅针还能用作馅料做成茅针饼。当然，无论怎么做，都离不开一个“鲜”字。

“咬春”是一种民间春日传统生活习俗，不仅仅是一种迎春仪式，更多的是一种生活意趣，包含了一定的地域文化特色，融入了丰富的文化内涵。来吧，让春日里那一抹抹鲜嫩的绿，在舌尖上滚一滚，在味蕾上走一遭，细细品味大自然的无穷馈赠，才不负这人间好时节。