《农民日报》聚焦青岛平度市崔家集镇西红柿产业：多重博弈下的破局之道

春日里的山东省青岛平度市崔家集镇，向阳红乡村振兴示范片区的日光温室大棚里暖意融融。“受去年雨季拖后、雨量较大影响，樱桃小西红柿产量比去年有所减少，春节前地头价在6元到10元之间波动，现在天气越来越暖和，价钱也慢慢落了下来，比较合理了。”规模化种植户赵永大一边分拣西红柿一边说。不远处的另一个大棚里，种植户魏相杰正打理着“青甜绿果”西红柿，“我这高端果春节期间价格虽有小幅回落，但这开春果蔬旺季一到，买的人又多起来了，销量慢慢往上走了。”

赵永大与魏相杰的不同境遇，正是当前全国西红柿市场的微观缩影。农业农村部信息中心最新数据显示，春节前全国西红柿平均批发价一度达到每公斤8.61元，较去年同期的每公斤4.76元同比上涨80.9%，现阶段随着气温回升、产区供应量增加，全国西红柿平均批发价已明显回落。这波价格起落背后，是气候扰动、供需变化与产业升级的多重博弈，崔家集镇作为全国樱桃小西红柿核心产区，其产业表现恰是解读全国行情的样本——不同设施水平、经营模式下的收益差异，折射出全国西红柿产业的发展痛点与破局方向。

气候“大考”下，设施农业扛住减产压力

“春节前的这波价格波动，本质上是2025年下半年以来极端天气导致的供需失衡。”青岛农业科学院生物技术研究所副研究员李平解释，去年8月至10月间先有高温，后又持续降雨，导致北方秋冬茬西红柿产区减产明显，去年年底至春节前价格一路走高。今年1月中旬的天气剧烈降温，又推动西红柿价格持续高位。

极端天气带来的“隐形损失”在多地显现。在崔家集镇，去年冬季的低温也给西红柿产量带来不同程度的影响。“咱这冬暖棚保温效果好，去年冬天，棚内晚上最低温度能维持在8度左右，不用额外加温。”赵永大说，即便如此，产量还是降低了10%至20%。魏相杰的大棚则受限于条件，“去年冬天大棚内外温差大、光照不足、温度低，靠保温被和点酒精勉强保温，不仅减产高达20%，还影响了上色和甜度。”

极端天气易导致西红柿不同程度减产，关键在于尽可能减轻因灾损失。崔家集镇凭借多年积累的设施基础，展现出更强的抗风险韧性。全镇2600多座日光温室大棚、1.6万亩种植面积形成规模化优势，大幅降低了“靠天吃饭”的不确定性。赵永大的冬暖棚就是典型，保温效果够硬，能规避低温、寡照对生长的影响。而魏相杰的简易棚因缺乏设施支撑，减产幅度大。这种差异背后，是设施农业对气候风险的缓冲作用，也正是全国西红柿主产区突破“靠天吃饭”困局、保障供应基本盘的核心路径。

把控品种与标准，筑牢溢价“护城河”

在青岛农恩蔬菜专业合作社分拣车间内，工人正借助现代化智能分拣设备，按果型、糖度给小番茄分级，贴有“崔家集西红柿”地理标志的精品果箱整齐码放。“我们统一种植、统一管理、统一销售，靠品种和品质稳订单，不管是春节前的高价期还是现阶段的价格回落期，优质精品果始终能保持稳定溢价。”合作社副总经理罗萌介绍，合作社与青岛农业科学院等科研院所长期合作，从源头把控品质，线上在各平台设旗舰店，还和东方甄选等达成合作，单场直播曾创下销量峰值，年销售额稳定在200万元左右，全国大部分城市都能实现次日达。

崔家集镇的微碱性土壤适配樱桃小西红柿生长，种出的果实酸甜适口，形成了天然差异化优势。为守住品质，当地早已发布樱桃小西红柿相关团体标准，从茬口安排到病虫害防治都有明确规范。“有了标准和合作社的技术支持，品质稳定性大幅提升，也避免了农户盲目种植。”崔家集镇农业办负责人刘健介绍，全镇以樱桃小西红柿为代表开展多样化种植，凭借稳定品质，擦亮了国家地理标志保护农产品名片。

品种与标准的双重加持，让当地小番茄在应对西红柿价格波动中掌握了主动权。这一逻辑同样适用于全国高端果蔬市场。当前，全国西红柿市场普通品种因供应量增加，价格回落明显，同质化内卷问题进一步凸显，而崔家集镇依托微碱性土壤适配性和团体标准，实现品质稳定输出，年产约7000万斤，带动2600多人就业，形成了成熟的产销体系。这种“品种差异化+种植标准化”的路径，为全国中小产区提供了清晰参考——唯有跳出“拼产量”的恶性竞争，才能以优质优价守住收益基本盘。

实施全链布局，对冲成本上升压力

“南菜北运”是北方冬季果蔬的重要供给来源，但15%以上的运输损耗率、居高不下的冷链成本，让终端价格失去弹性。而崔家集镇依托本地规模化种植和全产业链布局，走出了一条成本收益差异化路径，这种“产地就近供应+全链成本管控”模式，不仅在春节前的高价期保障了收益，在现阶段价格回落期也能通过成本控制维持合理利润，正成为北方设施果蔬产区的优化方向。

在流通端，当地构建起“线上+线下”双渠道：线下对接京津冀、华东、华中地区一二线城市商超，占比达80%；线上渠道占比20%，靠合作直播和旗舰店铺拓销路。罗萌介绍，合作社以固定订单种植为主，产销衔接紧密，运输损耗率也控制在较低水平，在当前市场行情下，稳定的订单有效规避了价格波动风险。

深加工环节的补位，更让崔家集镇西红柿产业的抗风险能力再升级。在青岛普诺米斯饮品有限公司，每天有20多吨小西红柿被加工成番茄汁，原材料九成来自崔家集镇及周边镇村，实现了“上午采摘、中午加工”的产销闭环，综合成本下降、效益提升。“深加工能消化掉部分中低端果实，避免鲜销市场价格波动的冲击，还能大幅提升附加值，一瓶番茄汁的利润是鲜销果实的1.5倍。”该公司总经理董长青介绍。

后续市场价格平稳，理性扩种是关键

对于后续行情，业内已有明确预判。春节前商户备货需求旺盛，叠加低温影响未消，成本端仍将支撑价格高位，但这仅是气候扰动引发的短期行情，并非产业周期性拐点。而现阶段随着气温稳步回升，全国各产区西红柿供应量持续增加，普通西红柿价格已出现明显回落，高端精品果则因品质优势保持相对稳定，后续市场整体将进入供需平衡、价格平稳的阶段。

面对前期高价行情与现阶段价格回落，农户理性种植、政府科学引导，是避免市场供需失衡的关键，这也是全国西红柿产业需重视的问题。崔家集镇政府明确向农户传递“高端市场拼品质而非规模”的理念，以标准化赋能、科学引导、强化保障三维举措稳住产业根基。当地农户普遍保持理性，赵永大直言不想扩大面积，“种西红柿靠精细化管理，面积超标易导致品质下滑，传统渠道虽稳但承载量有限，现阶段更要靠品质守住市场。”魏相杰也表示，仅求保住现有面积，果实交由合作社收购降低风险。

目前，当地正推进冷链仓储、研学基地建设，深化深加工合作，共建试验基地打造“未来番茄谷”，这种“稳规模、强链条”的思路，恰是应对全国短期价格波动、实现产业高质量发展的可行路径。

崔家集镇的实践证明，从依赖自然条件到强化设施支撑，从品种同质到差异化竞争，从单一鲜销到全链布局，这些转型动作，正是破解全国果蔬市场价格大起大落、实现市场稳收益稳的底层逻辑。在当前全国西红柿市场逐步回归供需平衡的背景下，崔家集镇西红柿产业“控风险、强品质、稳链条”的思路，为打破“价涨扩种、价跌滞销”的低水平循环提供了可借鉴的经验。