“小煎饼”摊出“大产业”

抗日战争和解放战争期间，沂蒙老区420万人口中有140万参军支前。支前的工具是小推车、担架，拥军的物资是煎饼、军鞋。可以说，沂蒙人民用煎饼供养了革命，用小车把革命推过了长江。现如今，“拿起煎饼想起娘”更是沂蒙儿女“低头思故乡”的浓浓寄托。

蒙阴县常路镇把煎饼做成了富民产业。只不过，一开始是“家家支鏊子，户户散卖钱”，经营较为分散。后来，镇党委低头摸索钻研、抬头学习取经，在“小、老、散”转型升级上下功夫，推动传统手艺传承与文化创意赋能相结合。

2023年，常路镇从有加工煎饼传统的大张台村入手，成立了孝诚常路煎饼联合社。“之前摊煎饼，都是在家摊，自己找地方摆摊卖。现在合作社统一供应粮食，我们在家摊好他们回收。”社员李霞说。

这一举措，打破了地域壁垒，形成了“生产在户、加工在园、销售联市”的产业链条，“小煎饼”由此实现质的飞跃。截至目前，联合社带动500余人就业，大张台村集体年均增收40余万元。

传统煎饼以玉米、小麦为原料，品种单一、口味老旧。如何让煎饼在品类繁多的面食市场中搏得一方天地？

常路镇一直在研究。经过不懈努力，常路镇探索出了“文化赋能+技术创新”双轮驱动产品迭代升级的路子，截至目前，已研发出新式多彩煎饼70余种。其中，“常路大嫂”徐海霞、秦昌伟等“煎饼达人”，研制出樱花、红玫瑰、牡丹花等50多个“煎饼花”品种。

为让煎饼“走出去”，常路镇制作了宣传片《煎饼的故事》，编排了小戏小剧《煎饼的前世今生》，并举办“沂蒙煎饼文化节”，赋予煎饼产业更多文化内涵，加大线上线下推介。如今，煎饼已然成为常路镇的特色产业。

“这一张薄薄的、圆圆的煎饼，见证了这片土地的岁月变迁，也擦亮了‘山东煎饼看临沂，临沂煎饼看常路’的名片。”常路镇党委宣传办工作人员张纪增说。（宋增富）